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超高压食品加工在业界获得关注

发表时间:2020-07-16 14:50

  目前,绝大部分果汁饮料采用热浓缩还原的方法进行加工。但果汁作为热敏性食品,热加工对其色、香、味、功能性及营养成分等都具有破坏作用,经过热杀菌处理的果汁失去了原有的新鲜度,甚至还会产生蒸煮味,影响果汁的营养以及质量。M1系列卧式超高压设备杨梅汁曾出现在去年的全国农产品加工科技创新推广活动暨农产品加工技术成果交易会上,在今年的第十三届中国—东盟博览会先进技术展上宁波的超高压加工杨海汁也崭露头角,在业界获得了极大关注。


     所谓超高压非热加工是指将食品密封在容器内,以水或油作为传压介质,在常温或稍高于常温下进行100MPa~1000MPa的加压处理,可有效杀灭微生物,并最大限度保持产品天然的色、香、味和营养功能,实现食品的“原汁原味”加工。


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华泰森淼
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